{"id":111,"date":"2020-09-06T15:54:49","date_gmt":"2020-09-06T13:54:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/?p=111"},"modified":"2020-09-06T19:05:43","modified_gmt":"2020-09-06T17:05:43","slug":"brot-ohne-kneten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/?p=111","title":{"rendered":"Brot ohne Kneten"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_114\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-114\" class=\"wp-image-114 size-medium\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5211-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5211-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5211-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5211-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5211-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5211-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-114\" class=\"wp-caption-text\">Teig beginnt zu gehen.<\/p><\/div>\n<p>Ernsthaft? H\u00e4tte ich gewu\u00dft, wie einfach der Einstig in das &#8222;Brot-selber-backen&#8220; ist, h\u00e4tte ich mir das Geld f\u00fcr Brotbackmischungen und Bortbackautomaten echt gespart. Wobei ich zugeben muss: Ich war nie wirklich unzufrieden mit den Ergebnissen aus unserem Billo*-Automaten. Aber, wei\u00df man, was in den Backmischungen genau drin ist, damit die eben auch aus dem Billig-Backautomaten noch als erkennbares Brot rauskommen? Eben.<\/p>\n<p>Also haben wir nach einfachen (also auch f\u00fcr Nerds zu bew\u00e4ltigende) Rezepte f\u00fcr den Anfang gesucht. Und gefunden. So einfach, dass ich jedes Mal wieder erschreckt dar\u00fcber bin, dass es so wenig braucht, um gutes Brot zu backen.<\/p>\n<p><strong>Allerdings braucht es etwas an Zutaten zus\u00e4tzlich zu den Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Als Erstes braucht es Backpapier, was wohl jeder im Haus haben wird.<\/li>\n<li>Dann braucht es eine Sch\u00fcssel zum Verr\u00fchren. Und eben einen L\u00f6ffel, am Besten aus Holz. Aber stabil Muster sein.<\/li>\n<li>Dann braucht es einen Gusseisernen Tops oder Br\u00e4ter, mit Deckel. Hier empfehle ich den <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/dp\/B088RBT4C7\">Fontignac Cocotte Br\u00e4ter Gusseisen rund 24 cm 3.6L mit Deckel sp\u00fclmaschinenfest<\/a>\u00a0(ich bekommen f\u00fcr die Verlinkung KEIN Geld, KEIN Affilliate-Link). Warum? Man kann dieses St\u00fcck f\u00fcr rund 45 \u20ac bei Amazon kaufen, oft ist es aber auch in den Angeboten von <a href=\"https:\/\/www.real.de\">Real,-<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.kaufland.de\">Kaufland<\/a> zu finden und dann gehts auch mal (f\u00fcr genau diesen Topf) schon mit 29,95 \u20ac an der Kasse vorbei. Ausserdem ist der Knauf oben auf dem Deckel locker f\u00e4hig, die 200 Grad auszuhalten, in denen Ihr backt.<\/li>\n<li>Dann braucht es noch einen handels\u00fcblichen (nicht die XXL- oder XXS-Version) Kaffeebecher.<\/li>\n<li>Naja, Teigkarte und ne Backmatte habt Ihr sicherlich da.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_125\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-125\" class=\"size-medium wp-image-125\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot2-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot2-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot2-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot2-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot2-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot2.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-125\" class=\"wp-caption-text\">Fertig-Test, wie beim Kuchen&#8230;<\/p><\/div>\n<p><strong>Hier dann also jetzt das Rezept:<\/strong><\/p>\n<p>3 Becher Mehl<br \/>\n1 1\/2 Becher hei\u00dfes Wasser<br \/>\n2 TL Trockenhefe<br \/>\n1-2 TL Salz<\/p>\n<p>(Kein Scherz! Mehr ists wirklich nicht.)<\/p>\n<p><strong>Hinweis:<\/strong><\/p>\n<p>Welches Mehl Ihr nehmt, ist eigentlich fast egal. Roggen pur wird nicht funktionieren. Aber ich nehme zum Beispiel 2 1\/2 Tassen Weizen 1050 und 1\/2 Tasse Weizen 405. Das gibt ein helles Weizenbrot, dass sehr lecker ist. Macht die Portion nicht k\u00fcnstlich gr\u00f6\u00dfer! Hefebrot (also Brot, das nicht sauerteiggef\u00fchrt ist, sondern wir hier mit Hefe) bleibt nicht so lange frisch, wie sauerteiggef\u00fchrtes Brot. Aber zu Zweit hat man es in drei Tagen gut weggegessen und so lange h\u00e4lt es auch ganz gut.<\/p>\n<div id=\"attachment_123\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-123\" class=\"wp-image-123 size-medium\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot1-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot1-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot1-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot1-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot1-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/brot1.jpeg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-123\" class=\"wp-caption-text\">Nach dem zweiten Backen&#8230;<\/p><\/div>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Das hei\u00dfe Wasser sollte nicht hei\u00dfer sein, als es aus dem Wasserhahn kommt. Auf keinen Fall kochendes Wasser nehmen und auch nicht direkt auf die Hefe gie\u00dfen.<\/li>\n<li>Alles zusammen in der Sch\u00fcssel oder in der K\u00fcchenmaschine zu einem Teil verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Dann mindestens 3 Stunden gehen lassen.<\/li>\n<li>Backofen auf 200 Grad (Ober und Unterhitze) vorheizen.<\/li>\n<li>Der Teig sollte sch\u00f6n fluffig aus der Sch\u00fcssel kommen. La\u00dft ihn auf die melierte Backmatte oder Arbeitsfl\u00e4che gleiten. Dann mehrfach falten. Immer wieder Mehl dazugeben, damit er nicht anbappt oder klebt. Eine runden Feigling formen.<\/li>\n<li>Den Topf mit Backpapier auslegen und den Teigling reinlegen. Oben einmal mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge einschneiden. Damit das Brot diesen Dekorativen Riss bekommt.<\/li>\n<li>Dann bei geschlossenem Deckel rund 30 Minuten backen.<\/li>\n<li>Nach 30 Minuten rausnehmen (komplett aus dem Topf) das Backpapier entfernen und das Brot wieder zur\u00fcck in den Topf legen.<\/li>\n<li>Dann, ohne Deckel weiter backen. Nach 30 Minuten gucken, ab wann Euch die Br\u00e4unung gef\u00e4llt. Dann kann das Brot raus.<\/li>\n<li>Ich lasse es immer auf zwei Holzkochl\u00f6ffeln liegend ausk\u00fchlen. Damit es unter dem Brot nicht anf\u00e4ngt zu schwitzen und damit Feuchtigkeit entsteht.<\/li>\n<li>E voila! Fertig. Guten Appetit.<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_119\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-119\" class=\"wp-image-119 size-medium\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5381-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5381-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5381-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5381-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5381-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_5381-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-119\" class=\"wp-caption-text\">Ergebnis ohne Mehlieren nach dem Backen.<\/p><\/div>\n<p><strong>Ein Tip:<\/strong><\/p>\n<p>Ein \u00b5 (M\u00fc) dicker geschnitten, nur mit Butter, schmeckt das Brot frisch richtig klasse.<\/p>\n<p>____<br \/>\n* Billo = Nicht nur g\u00fcnstig sondern &#8222;billig&#8220; und das sowohl vom Preis, also auch der Verarbeitung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ernsthaft? 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