Zubereitung:<\/p>\n
Zun\u00e4chst den Reis waschen. Dann in einen Topf 300 ml hei\u00dfes Wasser geben (nicht zu gro\u00df der Topf), salzen und einmal aufkochen lassen. Dann den Reis einr\u00fchren und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Niedrige Hitze. Danach vom Herd nehmen und noch einmal 10 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n
Jetzt die Limette waschen und die Schale abreiben. Danach die Limette in Spalten schneiden. Die Chili halbieren, die Kerne entfernen und dann die Schote grob hacken. Den Ingwer ebenfalls sch\u00e4len und grob hacken. Den Strunk der Tomate entfernen und diese dann in vier Teile schneiden. Dann in einem hohen Becher oder Gef\u00e4\u00df die abgeriebene Limettenschale, die Tomate, den Ingwer, die Chili, den Kreuzk\u00fcmmel und die H\u00fchnerbr\u00fche fein p\u00fcrieren.<\/p>\n
Jetzt werden die Champignons geputzt und geviertelt. Das Zitronengras wird gedr\u00fcckt, bis es anf\u00e4ngt zu duften, weil sich die \u00e4therischen \u00d6le freigesetzt haben. Dann der L\u00e4nge nach halbieren. Die Fr\u00fchlingszwiebel wird in kleine Ringe geschnitten. Dabei werden der gr\u00fcne und der wie Teil getrennt. Ausserdem wird jetzt das H\u00e4hnchen in kleine St\u00fccke geschnitten.<\/p>\n
Jetzt geben wir die H\u00e4hnchenbrustst\u00fccke mit 1 EL \u00d6l in eine gro\u00dfe Pfanne. Die Zwiebelstreifen, das Zitronengras, die Champignons und den wei\u00dfen Teil der Fr\u00fchlingszwiebel hinzugeben und rund 5 Minuten unter st\u00e4ndigem leichten R\u00fchren anschwitzen. (Da d\u00fcrfen sich auch ruhig R\u00f6staromen bilden!) Dann die zubereitete Currypaste hinzugeben und noch einmal rund 5 Minuten unter leichtem R\u00fchren weiter braten. Wenn der Geruch immer st\u00e4rker wird, dann ists fertig.<\/p>\n
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Endspurt: Jetzt die Kokosmilch hinzugeben und alles noch mal rund 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Immer wieder leicht umr\u00fchren, bis das H\u00fchnchen gar ist und die So\u00dfe etwas dicker wird (eindickt). Ganz zum Schlu\u00df das Zitronengras herausnehmen.<\/p>\n
Anrichten:<\/p>\n
Zuerst den Reis, dann das Curry auf einen tiefen Teller geben. Mit den verbliebenen gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelringen bestreuen und – wer mag – noch mal mit Limettensaft aus den Limettenspalten betr\u00e4ufeln.<\/p>\n
GUTEN APPETIT.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Und hier kommt der zweite Teil, meines Asia-Kochausfluges. Diesmal gucken wir in Thailand vorbei und benutzen Zitronengras zum Kochen. Das Ergebnis war \u00e4u\u00dferst lecker. Wie immer kochen wir f\u00fcr zwei Personen. Diesmal brauchen wir einen P\u00fcrierstab f\u00fcr die Zubereitung. Aber, … Weiterlesen