{"id":166,"date":"2021-07-17T07:35:55","date_gmt":"2021-07-17T05:35:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/?p=166"},"modified":"2021-07-18T08:18:03","modified_gmt":"2021-07-18T06:18:03","slug":"koreanisches-feuerhackfleisch-mit-glasnudeln-bulgogi-rinderhackfleisch-mit-zucchini-und-karotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/?p=166","title":{"rendered":"Koreanisches Feuer(hack)fleisch mit Glasnudeln (Bulgogi-Rinderhackfleisch mit Zucchini und Karotten)"},"content":{"rendered":"<p>Hall\u00f6chen und herzlich Willkommen zum vierten Teil meines Asia-Kochausfluges. Diesmal geht es nach Korea. Bulgogi (oder auch Feuerfleisch) ist dort ein Festtagsessen. Wobei der Name jetzt weniger die Sch\u00e4rfe beschreibt, als die Tatsache, dass es in Korea \u00fcber dem offenen Feuer gekocht wird. Auch diesmal sind wieder zwei Portionen angedacht. Aber legen wir mal los, es gibt einiges zu schnippeln:<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr Rinderhackfleisch (Bio, Tierwohl)<\/li>\n<li>100 gr Glasnudeln<\/li>\n<li>1 Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n<li>1 rote Chilischote<\/li>\n<li>1 Limette<\/li>\n<li>10 gr Koriander<\/li>\n<li>100 ml Bulgogisauce<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Zucchini<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>10 gr Erdn\u00fcsse<\/li>\n<li>Wasser<\/li>\n<li>\u00d6l, Salz, Pfeffer, Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<p>Zuerst wird die Chilischote halbiert, entkernt und dann fein gehackt. Die Fr\u00fchlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten. Wei\u00dfen und gr\u00fcnen Teil trennen.\u00a0Nun den Knoblauch fein hacken. Die Karotte sch\u00e4len und mit einem Gem\u00fcsesch\u00e4ler in l\u00e4ngliche Streifen hobeln. Das Gleiche mit der Zucchini machen. Vorher die Enden abschneiden. Alternativ k\u00f6nnte man Karotte und Zucchini auch in feine St\u00e4bchen schneiden. (Beim Testkochen haben wir die Zucchini sogar mit einem Gem\u00fcsespaghettischneider bearbeitet.)<\/p>\n<p>Jetzt die Limette abreiben und vierteln. In einer kleinen Schale den Limettenabrieb, den Saft aus einem Limettenviertel, der Sojasauce und der gehackten Chilischote und 1 Prise Zucker verr\u00fchren. Das ist unser Dressing.<\/p>\n<p>Jetzt die Glasnudeln: In einem gro\u00dfen Topf reichlich Wasser f\u00fcllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Glasnudeln 5-7 Minuten darin garen lassen. Bis sie weich sin. Wenn dem so ist, die Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Stehen lassen.<\/p>\n<p>Derweil in einer Pfanne 1 EL \u00d6l erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Das ganze dauert so 5 &#8211; 10 Minuten. Darauf achten, dass das Hackfleisch sch\u00f6n kr\u00fcmelig anbr\u00e4t. So lange anbraten, bis die Fl\u00fcssigkeit verkocht und das Fleisch durch ist. Jetzt vom &#8222;Feuer&#8220; nehmen und die Bulgogisauce drunter r\u00fchren. Ebenfalls stehen lassen.<\/p>\n<p>Jetzt in einer weiteren Pfanne 1 EL \u00d6l erhitzen und den wei\u00dfen Teil der Fr\u00fchlingszwiebel zusammen mit dem Knoblauch, den Karotten- und Zucchinistreifen f\u00fcr ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Glasnudeln und das selbstgemachte Dressing zugeben, gut verr\u00fchren und noch mal 2 bis 3 Minuten anbraten. Jetzt mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zwischendurch die Bl\u00e4tter vom Koriander abzupfen und fein hacken.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-168\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bulgogi-2-300x169.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bulgogi-2-300x169.png 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bulgogi-2-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bulgogi-2-768x432.png 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bulgogi-2-1536x864.png 1536w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bulgogi-2-2048x1152.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Anrichten:<\/p>\n<p>Das Glasnudelgem\u00fcse auf zwei Teller geben und das bulgogi-Hackfleisch darauf anrichten. Topping: Erdn\u00fcsse und gr\u00fcne Fr\u00fchlingszwiebelringe. Nach pers\u00f6nlichem Geschmack mit Koriander und Limettensaft abschmecken.<\/p>\n<p>GUTEN APPETIT.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hall\u00f6chen und herzlich Willkommen zum vierten Teil meines Asia-Kochausfluges. Diesmal geht es nach Korea. Bulgogi (oder auch Feuerfleisch) ist dort ein Festtagsessen. 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