{"id":64,"date":"2018-10-27T18:07:33","date_gmt":"2018-10-27T16:07:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/?p=64"},"modified":"2018-10-27T18:44:59","modified_gmt":"2018-10-27T16:44:59","slug":"japaneese-cheesecake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/?p=64","title":{"rendered":"Japaneese Cheesecake"},"content":{"rendered":"<p>Das ist der lustige Wackel-K\u00e4sekuchen aus Japan. Eigentlich eher eine Eierspeise oder ein viel zu dick gewordener Teig einer Bisquit-Rolle. Der Japanische Cheesecake fehlt bei keiner asiatischen Feier auf der Tafel. Recht einfach in der Zubereitung braucht er mit 80 Minuten Backzeit nur erstaunlich lang. Aber das Warten lohnt sich in jedem Fall:<\/p>\n<div style=\"width: 240px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-64-1\" width=\"240\" height=\"240\" loop autoplay preload=\"auto\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5481.mp4?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5481.mp4\">http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5481.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<hr \/>\n<blockquote><p><strong>Diese Zutaten werden ben\u00f6tigt:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>45 g Mehl<\/li>\n<li>15 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>45 g Butter<\/li>\n<li>140 g Frischk\u00e4se (der doppelrahmige)<\/li>\n<li>90 g Zucker (wer es s\u00fc\u00dfer mag, nimmt etwas mehr)<\/li>\n<li>5 Eier (Zimmertemperatur)<\/li>\n<li>110 ml Milch<\/li>\n<li>etwas Zitronenabrieb (je nach Geschmack, muss aber auch nicht)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Weiterhin brauchst Du:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>18er Springform<\/li>\n<li>Alufolie<\/li>\n<li>Backpapier<\/li>\n<li>Fett oder Trennspray<\/li>\n<li>Tiefes Backblech<\/li>\n<li>hei\u00dfes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Backofen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150\u00b0C, Ober- und Unterhitze<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Die Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Die Milch bei niedriger W\u00e4rme im Topf erhitzen. Frischk\u00e4se beigeben. Dann so lange bei geringer Hitze glattr\u00fchren, bis der Frischk\u00e4se in der Milch zerschmolzen ist. Danach Butter hinzugeben und genau so verfahren. Wenn fertig, vn der Flamme nehmen. Das ganze sollte sich\u00a0 von der Konsistenz her geschmeidig anf\u00fchlen.<\/p>\n<p>Die Eier trennen.<\/p>\n<p>Das Eigelb so lange mit dem R\u00fchrger\u00e4t <span style=\"display: inline !important; float: none; background-color: transparent; color: #333333; font-family: Georgia,'Times New Roman','Bitstream Charter',Times,serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 24px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; word-spacing: 0px; word-wrap: break-word;\">schlagen<\/span>, bis es etwas heller geworden ist. Dann r\u00fcber in die Kitchen Aid f\u00fcllen. Dort dann die zuvor hergestellte Milchmasse bei geringer Geschwindigkeit mit dem Schneebesenaufsatz einr\u00fchren. Als n\u00e4chstes das Mehl einsieben und verr\u00fchren, dann die Speisest\u00e4rke einsieben und verr\u00fchren.<\/p>\n<p>In einer weiteren Sch\u00fcssel das Eiwei\u00df mit dem R\u00fchrger\u00e4t schlagen, bis sich &#8222;soft Peaks&#8220; (weiche Spitzen) formen lassen. Dabei den Zucken einrieseln lassen.<\/p>\n<p>Jetzt den Eischnee entweder portionsweise per Hand unterheben oder auf unterster Stufe mit dem Mischaufsatz der KitchenAid einheben lassen.<\/p>\n<p>Masse fertig.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5470.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-67 size-medium\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5470-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5470-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5470-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5470-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Jetzt die 18er Springform mit Fett oder Trennspray behandeln. Dann das Backpapier ca. 30 cm hoch hochkant in die Springform stellen und andr\u00fccken (siehe Bild). Den Boden wasserdicht mit Alufolie einwickeln. W\u00e4hrend des Backens darf kein (sollte so wenig wie m\u00f6glich) Wasser in die Springform eindringen.\u00a0Dann die Kuchenmasse in die Form einf\u00fcllen. Um Bl\u00e4schen zu entfernen, die Form sch\u00fctteln oder leicht auf den Tisch klopfen. Die Springform in das tiefe Backblech stellen und ca. 2 cm hoch mit hei\u00dfem Wasser auff\u00fcllen.<\/p>\n<p>Jetzt geht der Kuchen f\u00fcr 1 Std. und 20 Minuten in den Backofen.<\/p>\n<p>Wenn de Kuchen fertig gebacken ist, aus der Springform befreien und ein paar Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p><strong>Anmerkung:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5484.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-69 size-medium\" src=\"http:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5484-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5484-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5484-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.heidihempel.de\/hemblogski\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_5484-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ich mag ihn gerne, wenn er noch warm ist. Also schnell mit etwas Puderzucker verzieren und ab auf den Tisch zu den hungrigen M\u00e4ulern. Man kann ihn aber auch kalt genie\u00dfen. Auch nach 2 Tagen in einer Tupper-Sch\u00fcssel im K\u00fchlschrank schmeckt er immer noch hervorragend. Und bitte denkt dran: Die Backzeiten k\u00f6nnen je nach Backofen und Modell leicht\u00a0 von den hier angegebenen abweichen!<\/p>\n<p>Aber jetzt: Viel Spa\u00df beim Zubereiten und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das ist der lustige Wackel-K\u00e4sekuchen aus Japan. Eigentlich eher eine Eierspeise oder ein viel zu dick gewordener Teig einer Bisquit-Rolle. Der Japanische Cheesecake fehlt bei keiner asiatischen Feier auf der Tafel. 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